Caponata de beringela da Val ! hummmmm

Minha especialidade ! caponata de beringela !
Meu segredo? 

kkkkk
Amor...tempera tudo e fica show !
Vem comigo aprender a fazer super fácil e agrada a todos.

Vamos precisar de :

3 a 4 beringelas

2 cebolas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

uva passas

1 cabeça de alho lavada 

oregano

sal

óleo

azeite

vinagre

cheiro verde desidratado

paprica picante

2 pimentas calabresa

1 panelona !

Primeiro lave e corte as cebolas e coloque na panela

lave , esterelize os pimentões e corte em tirinhas

coloque em cima das cebolas

coloque o alho lavado e esterelizado tbm

obs.: eu não descasco o alho, mas se vc achar melhor, 

pode descascar que fica muito bom tbm.

Lave e esterelize as beringelas cortanto elas em tirinhas.

Eu corto a beringela em 3 partes e  depois as tirinhas.

Esse tipo de corte facilita vc checar todas as fatias 

para não correr o risco de ir algum bigato junto.

A beringela é um legume propenso a esses bichinhos !

Eu usei 4 nesta receita.

Todas estavam ótimas , mas a última !

vôa-lá !

bigato nela...

Mas nada de pânico.

Corte a parte estragada fora e use a parte boa.

Prontinho...

Depois de acomodados os legmes todos, capriche no seu tempero.

coloque as uvas passas, o sal a gosto, umas 3 colheres de sopa de vinagre ,

1 xícara de óleo.

coloque tbm o orégano, a salsinha desidratada e a párica.

A pimenta vermelha e tá pronta para ir ao fogo.

Para quem gosta de incrementar eu ainda arrisco colocar alcaparras, semente de gergelin preta torrada, alho poró, amendoim , nozes picadas , azeitonas... enfim... 

Seu paladar e sua criatividade mandam !

Confie ... 

Leve ao fogo alto sem mexer em nada.

isso mesmo !

NÂO " cutuque " sua panela.

Deixa ela ali quietinha no fogo alto sozinha e sem tampa.

Pode confiar que da certo !

Depois que ela baixar pela metade quase, vc escuta o barulhinho do óleo 

quase que fritando a beringela.

Ai sim pode mexer tudo !

Dá uma boa virada nela para misturar bem e deixe mais alguns minutos ate completar o cozimento.

Se vc mexer antes disso, a caponata fica com cara de beringela refogada.

O pulo do gato é esse, não mexer...

Terminada a caponata, desligue o fogo e reserve.

Enquanto isso coloque os vidros no micro ondas para esterelizar. 

Eu coloco em potencia alta por 2 minutos. Tudo vai depender do seu micro ondas. O meu é mais antigo e super forte portanto com 2 minutos estereliza bem. Só cuidado ! pq se esquentar muito seu vidro pode estourar.

Eu reaproveito os vidros de palmito e as tampas eu passo em água fervendo.

coloque a caponata ainda quente no vidro enchendo ate a boca deixando 1 dedo por ai para completar com azeite.

Agora sim, complete cada vidro com azeite para poder fechar.

Deixe esfriar ate amornar e tampe.

Leve a geladeira e ta pronto para consumir.

Bom, diz a lenda que dura assim até 3 meses na geladeira se não abrir. 

Como eu nunca consegui deixar um vidro aqui em casa por mais de 1 mês, eu não sei dizer de dura tudo isso mesmo.

Enfim ! pra quem conseguir fazer o teste !

kkkk

Aqui em casa acaba logo...

Super receitinha feita por mim !

#ficaadica

By Val